Składniki

Porcje:

	200 g Gorzka czekolada 75-80%
	250 ml Śmietanka kremówka 36%
	4 sztuki Jajko
	70 g Cukier puder
	1 łyżeczka Cukier z prawdziwą wanilią
	szczypta Sól
	Dodatkowo:
	100 ml Śmietanka kremówka 36%
	2 łyżki Cukier puder

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Mus czekoladowy

Kuchnia:

Francuska

Porcje 4
Łatwy

Składniki

200 g Gorzka czekolada 75-80%
250 ml Śmietanka kremówka 36%
4 sztuki Jajko
70 g Cukier puder
1 łyżeczka Cukier z prawdziwą wanilią
szczypta Sól
Dodatkowo:
100 ml Śmietanka kremówka 36%
2 łyżki Cukier puder

Opis

Dziś zabieram Was w podróż do Francji, która słynie z bogactwa wysublimowanych smaków. Kuchnia francuska kojarzy się przede wszystkim z pachnącą bagietką, croissant’em czy pysznym deserem crème brûlée. Jednym ze sztandarowych deserów Francuzów jest mus czekoladowy — prosty i elegancki deser. Jest delikatny, puszysty i ekstremalnie czekoladowy. Zapraszam Was w czekoladową podróż.

(Visited 78 times, 1 visits today)

Kroki

Zakończ etap

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysta masę. Do śmietany dodajemy pastę z wanilii i ubijamy. Śmietanę dodajemy do żółtek i delikatnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając sól. Połowę piany dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy płynną czekoladę i mieszamy, aby składniki się połączyły.
Dodajemy resztę piany i delikatnie mieszamy. Mus powinien mieć gładką i puszystą konsystencję. Przekładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki, aby mus zastygł. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i mieszamy. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy każdy pucharek.
Notes
- mus można podać ze świeżymi owocami
- do musu polecam użyć dobrej jakości czekoladę
- mus jest bardzo sycący, dlatego proponuję podać niewielkie porcje