Składniki

	Składniki:
	2 szt Cukinia
	szczypta Sól
	Składniki na farsz:
	600 g Mięso mielone wieprzowe
	100 g Koncentrat pomidorowy
	40 g Pistacje
	1 szt Cebula duża
	3 ząbki Czosnek
	1 szt Jajko
	2 łyżki Masło
	3 łyżki Tarta bułka
	do smaku Sól
	do smaku Pieprz
	Składniki na sos beszamel:
	600 ml Mleko 3,2 %
	50 g Masło
	50 g Mąka pszenna
	do smaku Gałka muszkatołowa świeżo otarta
	2 łyżki Tarty parmezan
	2 łyżki Świeża bazylia posiekana
	do smaku Biały pieprz
	do smaku Sól
	Dodatkowo:
	3 łyżki Ser żółty tarty

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Zapiekane cannelloni z cukinii i mięsa mielonego w sosie beszamelowym

Kuchnia:

Włoska

Średni

Składniki

Składniki:
2 szt Cukinia
szczypta Sól
Składniki na farsz:
600 g Mięso mielone wieprzowe
100 g Koncentrat pomidorowy
40 g Pistacje
1 szt Cebula
duża
3 ząbki Czosnek
1 szt Jajko
2 łyżki Masło
3 łyżki Tarta bułka
do smaku Sól
do smaku Pieprz
Składniki na sos beszamel:
600 ml Mleko 3,2 %
50 g Masło
50 g Mąka pszenna
do smaku Gałka muszkatołowa
świeżo otarta
2 łyżki Tarty parmezan
2 łyżki Świeża bazylia
posiekana
do smaku Biały pieprz
do smaku Sól
Dodatkowo:
3 łyżki Ser żółty
tarty

Opis

Wspaniałe danie utrzymane zdecydowanie we włoskim stylu. Makaron cannelloni zastępuje delikatna cukinia. Do tego pachnąca bazylia, aromatyczny parmezan i beszamel. Pistacje spełniają tu ważną rolę – swoją niebywałą chrupkością poprawiają smak jak i teksturę dania. Bardzo proste połączenie kilku składników w efekcie daje niezwykle smaczne i sycące danie. Wspaniale smakuje z lampką lekkiego, Włoskiego wina Valpolicella.

(Visited 111 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zakończ etap	Przygotowanie cukinii: Cukinię dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na cienkie paski. W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i blanszujemy cukinię około minuty. Cukinię wyjmujemy i hartujemy w misce z zimną wodą. Układamy na ręczniku papierowym i odstawiamy na bok.
2 Zakończ etap	Przygotowanie beszamelu: W rondelku rozpuszczamy masło. Kiedy masło się całkowicie rozpuści, dodajemy mąkę i mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Powstanie blada zasmażka. Zdejmujemy rondelek z ognia i cienkim strumieniem wlewamy zimne mleko. Przy pomocy rózgi kuchennej bardzo energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Rondelek stawiamy z powrotem na średnim ogniu i podgrzewamy stale mieszając do momentu, aż wyraźnie zgęstnieje, a mąka się ugotuje. Na sam koniec dodajemy bazylię, parmezan i doprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz gałką muszkatołową.
3 Zakończ etap	Przygotowanie farszu i kolejne kroki: Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekane warzywa i podsmażamy na średnim ogniu do momentu, aż cebulka się zeszkli. Do miski przekładamy mięso, dodajemy jajko, posiekane pistacje, podsmażone warzywa i pozostałe przyprawy. Mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Z tak przygotowanego mięsa formujemy pulpeciki wielkości śliwek. Każdy pulpecik owijamy plasterkami cukinii. Cukinia ma przypominać makaron cannelloni. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy beszamel i układamy pulpeciki zachowując niewielkie odstępy. Sos powinien sięgać do połowy pulpecików. Miejsca pomiędzy pulpecikami posypujemy startym żółtym serem. Tak przygotowane pulpeciki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190'C i pieczemy przez 20-30 minut. Pulpeciki podajemy ze świeżą bagietką lub ziemniakami.