Składniki
-
2 kg Wołowinaantrykot, udziec i mostek
-
500 g cielęcina
-
400 g Ozór cielęcy
-
1 sztuka Kura
-
1 sztuka Kiełbasa serdelkowa
-
4 sztuki Marchew
-
2 sztuki Por
-
2 sztuki Kalarepa
-
6 ząbków Czosnek
-
9 sztuk Cebula
-
1 sztuka Pietruszka
-
1 szuka Korzeń selera
-
3 sztuki Liść laurowy
-
1 łyżeczka Tymianek
-
1 pęczek Natka pietruszki
-
1 łyżeczka Pieprzw ziarenkach
-
3 sztuki Goździk
-
Sól
Opis
Bardzo esencjonalny rosół, dodatkowo aromatyczne, gotowane mięsa. Bollito misto, idealne danie na obiad dla całej rodziny. Musisz wypróbować ten przepis.
Kroki
|
1
Zakończ etap
|
Przygotowanie:A więc zaczynamy od bardzo dużego garnka napełnionego do połowy wodą (ok 2.5 litra) wrzucamy całe marchewki, łodygi selera, cebule ze wbitymi goździkami, kalarepki, pory i ząbki czosnku. Dodajemy jeszcze liście laurowe, tymianek i całe ziarnka pieprzu. Gotujemy przez 5 minut. Teraz wkładamy mięso wołowe, czekamy aż rosół zacznie wrzeć i natychmiast zmniejszamy ogień. Łyżką cedzakową zbieramy pojawiającą się pianę. Po 45 minutach wkładamy cielęcinę, a po następnych 30 minutach — kurę. Znów starannie zbieramy szumowiny z powierzchni rosołu. Cały czas gotujemy na małym ogniu. Po włożeniu kury solimy rosół, ale niezbyt mocno. Ozór gotuje się w oddzielnym garnku w wodzie aromatyzowanej cebulą, goździkiem, pęczkiem pietruszki. Na koniec: kiełbasa serdelkowa, nakłuwamy ją wykałaczką, wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy powoli przez 25 minut. Oczywiście, można podać inną kiełbasę, także białą. Sztukamięs znakomicie przechowuje się w lodówce przez 2 - 3 dni. Należy mięso przełożyć do plastikowego pojemnika i zalać niewielką ilością rosołu. A sam rosół podać z makaronem, pasztecikami, diablotką lub grzankami zapieczonymi z mozzarellą (świetne). Rosół jest bardzo esencjonalny i na tym też polega radość z gotowania sztuki mięs - w jednym garnku, dwa dania. |
