0 0
Cielęcy pasztet z galaretką porzeczkową

Udostępnij w mediach społecznościowych:

lub po prostu skopiuj i udostępnij ten adres

Składniki

Składniki na pasztet
1,5 kg cielęcina
50 dag Boczek
30 dag Watróbka cielęca
1 szklanka Mleko 3,2 %
5 szt Jajko
do smaku Sól
do smaku Pieprz
do smaku Gałka muszkatołowa
50 ml (Malaga, Porto) Alkohol
1 łyżeczka Żelatyna w proszku
1 łyżeczka Sok z czerwonej porzeczki
kilka plasterków Słonina
Składniki na marynatę
1/4 litra Białe wino
50 ml Porto
2 łyżeczki Olej słonecznikowy
1 szt Marchew
1 szt Cebula
4 ząbki Czosnek
1/2 łyżeczki Tymianek
1 szt Liść laurowy
10 ziaren Pieprz
Składniki na galaretkę
1 filiżanka Sok z czerwonej porzeczki
1/2 kostki Bulion drobiowy
1 łyżeczka Żelatyna w proszku
do smaku Sól
do smaku Gałka muszkatołowa
do smaku Świeży imbir

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Cielęcy pasztet z galaretką porzeczkową

Kuchnia:
  • 2 godziny
  • Średni

Składniki

  • Składniki na pasztet

  • Składniki na marynatę

  • Składniki na galaretkę

Opis

Udostępnij

Wyjątkowy pasztet z cielęciny w połączeniu ze słodką galaretką prezentuje się wyśmienicie.

(Visited 110 times, 1 visits today)

Kroki

1
Zakończ etap

Przygotowanie marynaty

Podgrzewamy w rondelku wino z wszystkimi przyprawami i pokrojonymi w plasterki warzywami. Zdejmujemy z ognia, wlewamy olej i porto. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy cielęcinę i boczek pokrojone w kostkę. Przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godziny.

2
Zakończ etap

Przygotowanie pasztetu

Następnego dnia wkładamy wątróbkę do słodkiego mleka (na godzinę). Odsączamy mięso z zalewy i przepuszczamy dwa razy przez maszynkę razem z cebulą, wątróbką i bułką. Do masy jajka i bardzo starannie mieszamy, aż powstanie puszysty mięsny mus. Przyprawiamy solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową (ćwierć łyżeczki, nie więcej bo gałka zdominuje inne przyprawy). Wlewamy malagę, mieszamy i przekładamy masę do wyłożonej słoniną i posmarowanej masłem formy. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 190 stopniach.

3
Zakończ etap

Przygotowanie galaretki

Teraz rozpuszczamy żelatynę w zimnym rosole (może być z kostki - 4 łyżeczki), a gdy napęcznieje gotujemy przez chwilę ( zgodnie z opisem na opakowaniu, być może żelatynę trzeba tylko wymieszać z gorącym rosołem) i łączymy z sokiem z czerwonej porzeczki (ok. filiżanki), dodajemy odrobinę imbiru, gałki muszkatołowej i soli. Gęstniejącą galaretką pokrywamy upieczony i wystudzony pasztet. Dekorujemy owocami (z syropu, słodkiej zalewy octowej i świeżymi winogronami). Wstawiamy do lodówki, a potem kroimy jak tort.

Recenzje

Nikt jeszcze nie komentował tego przepisu, użyj poniższego formularza aby zamieścić recenzję
poprzedni
Dobry pasztet domowy
następny
Schab z borowikami
poprzedni
Dobry pasztet domowy
następny
Schab z borowikami

Dodaj komentarz