Składniki

Porcje:

	Składniki na spód:
	250 g Mąka pszenna
	100 g Masło zimne
	1 szt Jajko duże
	1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
	65 g Cukier
	szczypta Sól
	Składniki na mase serową:
	700 g Twaróg mielony w wiaderku
	300 g Gęsty jogurt naturalny
	200 g Cukier
	5 szt Jajko
	1 paczka Budyń śmietankowy
	1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
	Składniki na mus jeżynowy:
	400 g Jeżyny
	500 ml Śmietana kremówka 36%
	100 g Cukier puder
	1,5 łyżki Żelatyna w proszku

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Sernik z musem jeżynowym

Kuchnia:

Polska

2 godziny
Porcje 16
Średni

Składniki

Składniki na spód:
250 g Mąka pszenna
100 g Masło
zimne
1 szt Jajko
duże
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
65 g Cukier
szczypta Sól
Składniki na mase serową:
700 g Twaróg mielony w wiaderku
300 g Gęsty jogurt naturalny
200 g Cukier
5 szt Jajko
1 paczka Budyń śmietankowy
1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
Składniki na mus jeżynowy:
400 g Jeżyny
500 ml Śmietana kremówka 36%
100 g Cukier puder
1,5 łyżki Żelatyna w proszku

Opis

I jak nie kochać naszej polskiej, złotej jesieni – czarne jeżyny zerwane skoro świt, muśnięte jesiennym słońcem, które przebija się przez poranne mgły. Zatopione w delikatnym i puszystym musie. Do tego wspaniały, kremowy sernik pachnący wanilią na delikatnym, kruchym spodzie. Serniki robiłam w bardzo różnych wersjach i z różnymi dodatkami, ale po raz pierwszy połączyłam go z delikatnym musem. Cudowne połączenie smaków, które z pewnością umili każde jesienne popołudnie.

(Visited 38 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zakończ etap	Przygotowanie ciasta: Do przesianej mąki dodajemy zimne masło, jajko, cukier, proszek do pieczenia i sól. Zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej pół godziny. Następnie ciastem wykładamy dno formy o wymiarach 30 x 35 cm. Widelcem na całej powierzchni ciasta robimy dziurki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Pieczemy przez 15-20 minut. Ciasto powinno być lekko rumiane.
2 Zakończ etap	Przygotowanie masy serowej: Ser mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodajemy jogurt, cukier, budyń i ekstrakt waniliowy. Miksujemy, dodając stopniowo po jednym jajku. Gotową masę wylewamy na podpieczony, kruchy spód. Sernik pieczemy 60 minut w temperaturze 170’C. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy sernik do ostudzenia.
3 Zakończ etap	Przygotowanie musu jeżynowego: Jeżyny blendujemy. Powstałe purée dokładnie przecieramy przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę. Żelatynę moczymy w odrobinie zimnej wody i odstawiamy, aby napęczniała. Następnie troszkę podgrzewamy w mikrofalówce i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstawiamy do schłodzenia. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, następnie partiami mus jeżynowy i żelatynę. Mieszamy delikatnie najlepiej szpatułką do całkowitego połączenia się składników. Gotowy mus wylewamy na zimny sernik i schładzamy w lodówce najlepiej przez całą noc. Przed podaniem dowolnie dekorujemy.