Składniki

Porcje:

	Składniki:
	3 szt Cukinia
	300 g Mięso mielone wieprzowe
	150 g Pieczarki
	1 szt Cebula średnia
	1/2 puszki Kukurydza
	1/2 puszki Czerwona fasola
	1 szt Papryczka chilli
	3 ząbki Czosnek
	4-5 łyżek Koncentrat pomidorowy
	100 ml Woda
	1 łyżeczka mielona papryka słodka
	1/3 łyżeczki Pieprz cayenne
	2 łyżeczki Przyprawa Tacos
	3 łyżki Oliwa z oliwek
	do smaku Sól
	do smaku Pieprz
	Dodatkowo:
	3 łyżki Natka pietruszki
	100 g Ser żółty
	100 ml Woda

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Cukinie faszerowane po meksykańsku

Właściwości:

Kuchnia:

Porcje 3
Łatwy

Składniki

Składniki:
3 szt Cukinia
300 g Mięso mielone wieprzowe
150 g Pieczarki
1 szt Cebula
średnia
1/2 puszki Kukurydza
1/2 puszki Czerwona fasola
1 szt Papryczka chilli
3 ząbki Czosnek
4-5 łyżek Koncentrat pomidorowy
100 ml Woda
1 łyżeczka mielona papryka słodka
1/3 łyżeczki Pieprz cayenne
2 łyżeczki Przyprawa Tacos
3 łyżki Oliwa z oliwek
do smaku Sól
do smaku Pieprz
Dodatkowo:
3 łyżki Natka pietruszki
100 g Ser żółty
100 ml Woda

Opis

Cukinia ze względu na walory smakowe i odżywcze, znajduje się na liście 20 warzyw najchętniej uprawianych w naszym kraju. Im młodsza – tym smaczniejsza. Możemy jeść ją na surowo, smażyć kwiaty cukinii, przyrządzać leczo, zapiekanki i piec ciasta. Jest łagodna i neutralna w smaku, dlatego też jest wyśmienitym dodatkiem do rozmaitych warzywnych kompozycji, jak i ciast. W mojej kuchni cukinia zajmuje dość wysokie miejsce. Kilka lat temu po raz pierwszy zrobiłam cukinię po meksykańsku. Od tego czasu pokochaliśmy cukinię nie tylko w tej formie. Danie znalazło wielu swoich wielbicieli, a przepis zawędrował aż do Irlandii Północnej, gdzie również zyskał swoją popularność.

(Visited 59 times, 1 visits today)

Kroki

Zakończ etap

Cukinie dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Przy pomocy łyżeczki wydrążamy gniazda nasienne formując zgrabną łódeczkę. Cukinię odkładamy na bok. Na patelni do duszenia rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i drobno pokrojoną papryczkę chilli razem z pestkami. Kiedy cebula lekko się zeszkli dodajemy mięso mielone, mieszamy i podsmażamy do momentu, aż mięso zmieni kolor. W tym czasie pieczarki kroimy w większą kostkę. Następnie do sosu dodajemy wodę, koncentrat pomidorowy, kukurydzę i pieczarki. Doprawiamy do smaku wszystkimi przyprawami i dusimy na małym ogniu około 20 minut, aż sos zgęstnieje.

Zakończ etap

Pod koniec duszenia dodajemy fasolę i jeżeli zachodzi taka potrzeba doprawiamy przyprawami. Farsz powinien być dość ostry i mocno doprawiony, ponieważ cukinia jest mdła. Farsz odstawiamy do wystudzenia, gdyż wtedy jeszcze zgęstnieje. Gotowym farszem nadziewamy każdą cukinię. Wierzch posypujemy startym na małych oczkach serem. Tak przygotowane cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym bądź niskiej formie do pieczenia. Na dno naczynia wlewamy wodę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C. Zapiekamy przez 20-25 minut. Przed podaniem posypujemy posiekaną natka pietruszki.