Składniki

	Składniki na ciasto drożdżowe
	600 g Mąka pszenna
	45 g Świeże droźdże
	6 szt Żółtko
	180 ml Mleko 3,2 %
	150 g Masło
	6 łyżek Cukier
	1 i 1/2 łyżki Olej słonecznikowy
	1/2 łyżeczki Sól
	1/2 łyżeczki Spirytus
	1 opakowanie Cukier waniliowy
	Składniki na masę makową
	500 g Mak
	6 szt Białko
	250 g Cukier
	60 g Masło
	100 g Rodzynki
	50 g Orzechy włoskie
	4 łyżki Kandyzowana skórka pomarańczowa
	3 łyżki Miód
	szczypta Sól
	Dodatkowo
	1 szt Jajko

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Drożdżowa strucla makowa

Kuchnia:

Polska

1 godzina i 45 minut
Średni

Składniki

Składniki na ciasto drożdżowe
600 g Mąka pszenna
45 g Świeże droźdże
6 szt Żółtko
180 ml Mleko 3,2 %
150 g Masło
6 łyżek Cukier
1 i 1/2 łyżki Olej słonecznikowy
1/2 łyżeczki Sól
1/2 łyżeczki Spirytus
1 opakowanie Cukier waniliowy
Składniki na masę makową
500 g Mak
6 szt Białko
250 g Cukier
60 g Masło
100 g Rodzynki
50 g Orzechy włoskie
4 łyżki Kandyzowana skórka pomarańczowa
3 łyżki Miód
szczypta Sól
Dodatkowo
1 szt Jajko

Opis

Makowiec jest nieodłączną częścią każdych Świąt. Strucla makowa musi być obecna za równo na Boże Narodzenie jak i na Wielkanoc. Puszyste drożdżowe ciasto naszpikowane dużą ilością maku z bakaliami, pachnące miodem łatwo się przechowuje i długo zachowuje świeżość.

(Visited 176 times, 1 visits today)

Kroki

Zakończ etap

Pierwsze kroki / przygotowanie zaczynu

Do kubeczka wsypujemy łyżkę mąki i łyżkę cukru. Dodajemy pokruszone drożdże i dwie łyżki ciepłego mleka. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować. W tym czasie do dużej miski przesiewamy mąkę. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostudzenia. Do mąki dodajemy zaczyn drożdżowy, ciepłe mleko i pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie, drożdżowe ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Zakończ etap

Przygotowanie masy makowej

Mak zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy do ostygnięcia. Odsączamy mak z nadmiaru wody. Najlepiej użyć do tego sitka i lnianej ściereczki. Suchy mak mielimy dwukrotnie. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut, po czym odsączamy z wody. Orzechy drobno siekamy, masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia. Białka ubijamy z solą na sztywną piankę. Nie przerywając ubijania dodajemy partiami cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Do maku dodajemy wszystkie składniki, mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 3 równe części. Każdą część rozwałkowujemy cienko na prostokątne placki. Nakładamy masę makową, zostawiając około 2 -3 cm wolnej przestrzeni na brzegach. Zwijamy ciasno w rulon, podwijając brzegi do środka, aby zamknąć struclę. Gotowe strucle przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte strucle smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170’C. Pieczemy około 40-50 minut. Po wystudzeniu dowolnie dekorujemy lukrem, czekoladą lub cukrem pudrem.
Moje rady:
– rolady makowe można upiec również w foremce keksowej
– do masy makowej można użyć dowolnego aromatu. Ja nie dodaję, gdyż kojarzy mi się ze sklepowymi makowcami
– wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny mieć temperaturę pokojową
– makowiec w czasie pieczenia lubi pęknąć gdzieś po boku. To normalne,więc zupełnie się tym nie przejmujcie.

Przepis nadesłany przez naszą czytelniczkę Małgosię H.