Składniki

Porcje:

	Składniki na zaczyn drożdżowy:
	30 g Świeże droźdże
	1 łyżeczka Mąka pszenna
	3 łyżki Mleko
	1 łyżeczka Cukier
	Składniki na ciasto drożdżowe:
	500 g Mąka pszenna
	40 g Roztopione masło
	100 ml Maślanka
	100 ml Mleko
	4 łyżki Cukier drobny
	1 sztuka Jajko
	Składniki na nadzienie:
	2 szklanki Jeżyny
	1 łyżka Budyń waniliowy
	Składniki na kruszonkę:
	80 g Mąka pszenna
	50 g Masło
	4 łyżki Cukier
	1 łyżeczka Pasta waniliowa
	Dodatkowo:
	1 sztuka Jajko
	50 g Masło

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Drożdżowe odrywane bułeczki z jeżynami

Kuchnia:

Polska

Porcje 12
Średni

Składniki

Składniki na zaczyn drożdżowy:
30 g Świeże droźdże
1 łyżeczka Mąka pszenna
3 łyżki Mleko
1 łyżeczka Cukier
Składniki na ciasto drożdżowe:
500 g Mąka pszenna
40 g Roztopione masło
100 ml Maślanka
100 ml Mleko
4 łyżki Cukier
drobny
1 sztuka Jajko
Składniki na nadzienie:
2 szklanki Jeżyny
1 łyżka Budyń waniliowy
Składniki na kruszonkę:
80 g Mąka pszenna
50 g Masło
4 łyżki Cukier
1 łyżeczka Pasta waniliowa
Dodatkowo:
1 sztuka Jajko
50 g Masło

Opis

Smak ciasta drożdżowego przenosi wielu z nas do czasów dzieciństwa. Zapach świeżego, ledwie wyciągniętego ciasta z piekarnika unosił się w naszych domach i kusił swoim zapachem wszystkich domowników. Wyczekiwanie na moment, w którym ciasto ostygnie trwało w nieskończoność … To smaki i zapachy, do których często powracam. Tym razem ciasto drożdżowe połączyłam ze skąpanymi w jesiennym słońcu jeżynami. Bułeczki są puszyste i mięciutkie, obficie nadziane jeżynami. Zwieńczone dużą ilością chrupiącej, waniliowej kruszonki.

(Visited 56 times, 1 visits today)

Kroki

1 Zakończ etap	Przygotowanie zaczynu: Do mąki dodajemy pokruszone drożdże, ciepłe mleko, mąkę i cukier. Rozcieramy składniki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
2 Zakończ etap	Przygotowanie ciasta drożdżowego: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn drożdżowy, ciepłe mleko, roztopione masło i pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie i jednolite ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3 Zakończ etap	Przygotowanie kruszonki i pozostałe czynności: Wszystkie składniki kruszonki łączymy ze sobą. Rozcieramy między palcami składniki do uzyskania kruszonki. Jeżyny mieszamy z budyniem. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 równych części. Każdy kawałek ciasta formujemy w kulkę i delikatnie spłaszczamy. Nakładamy porcję jeżyn i zlepiamy, tworząc zgrabną bułeczkę. Formę o wymiarach 33 x 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wylewamy rozpuszczone masło. Każdą bułeczkę obtaczamy w maśle i układamy równo na blaszce. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie kruszonką. Bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180'C i pieczemy 20-25 minut. Bułeczki powinny być lekko rumiane. Po upieczeniu bułeczki studzimy, choć najlepiej smakują jeszcze ciepłe.