Składniki

	Składniki na ciasto:
	4 szklanki Mąka
	1 szklanka Gęsta śmietana
	30 g Świeże droźdże
	1 kostka Masło
	odrobina Gałka muszkatołowa startej
	1 łyżeczka Sól
	1 szt Rozpite jajko do posmarowania
	Składniki na farsz:
	ćwiartka główki Kapusta biała
	500 g Kapusta kiszona
	10 szt Suszone grzyby
	1 łyżeczka Vegeta
	kawałek Skórka cytrynowa
	2 łyżki Masło
	3 łyżki Olej słonecznikowy
	2 szt Cebula duże
	1 szt Liść laurowy
	5 ziaren Ziele angielskie
	do smaku Sól
	do smaku Pieprz
	do smaku Cukier

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Paszteciki z kapustą i grzybami

Kuchnia:

Polska

1 godzina i 30 minut
Trudny

Składniki

Składniki na ciasto:
4 szklanki Mąka
1 szklanka Gęsta śmietana
30 g Świeże droźdże
1 kostka Masło
odrobina Gałka muszkatołowa
startej
1 łyżeczka Sól
1 szt Rozpite jajko
do posmarowania
Składniki na farsz:
ćwiartka główki Kapusta biała
500 g Kapusta kiszona
10 szt Suszone grzyby
1 łyżeczka Vegeta
kawałek Skórka cytrynowa
2 łyżki Masło
3 łyżki Olej słonecznikowy
2 szt Cebula
duże
1 szt Liść laurowy
5 ziaren Ziele angielskie
do smaku Sól
do smaku Pieprz
do smaku Cukier

Opis

Paszteciki z kapustą i grzybami to tradycyjna przystawka na polskim stole. Głównie podawana do czerwonego barszczu na Wigilię, ale i na uroczystości. Miękkie ciasto i aromatyczny farsz to główna zaleta tego dnia. Przygotuj paszteciki z staropolskiego przepisu.

(Visited 855 times, 1 visits today)

Kroki

Zakończ etap

Przygotowanie farszu:

Poszatkowaną kapustę wrzuć na 5 minut - razem ze skórką z cytryny - do wrzącej wody. Po 5 minutach odcedzić. Kiszoną kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, ułożyć na durszlaku i przepłukać gorącą wodą. Odsączyć z nadmiaru wody i soku. Do dużego rondla włożyć masło, wlać 1 łyżkę oleju i włożyć obydwie kapusty. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, łyżeczką cukru, pieprzem. Dusić na małym ogniu pod przykryciem. W rondelku ugotować grzyby z łyżeczką vegety. Miękkie pokroić w kostkę i wrzucić do kapusty. Wywar odparować trochę i wlać do kapusty (około filiżanki). W innym rondelku rozgrzać dwie łyżki oleju i usmażyć na nim drobno poszatkowane cebule. aż nabiorą złocistego koloru. Kapustę - miękką, ale nie rozgotowaną odsączyć na sicie. Przełożyć na stolnicę, posiekać. W dużej misce kapustę wymieszać z cebulą, jeśli trzeba przyprawić jeszcze solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz można jeszcze podsmażyć na 2 łyżkach oleju, ale nie jest to konieczne. Odstawić, by ostygł.

Jak to zwykle bywa z daniami z kapusty po pewnym czasie farsz nabierze więcej smaku. Można go więc przygotować dwa dni wcześniej przed Wigilią i przechowywać w lodówce (najlepiej w zakręconym słoju).

Zakończ etap

25 minut

Przygotowanie ciasta:

Na stolnicę wysypać przesianą mąkę, dodać sól. Drożdże utrzeć ze śmietaną i odstawić na bok. Miękkie masło pokroić w kostkę i rozsypać na mąkę i siekać duży nożem. Po 10 minutach śmietanę i starannie wyrobić ciasto. Formować wałki grubości 2 cm, rozpłaszczyć na szerokość 5 cm, nakładać łyżką farsz, zlepiać na górze omączonymi palcami. Odwracać rulony szwem do spodu, smarować rozbitym jajkiem. Kroić nożem małe paszteciki (już na blasze) i piec w rozgrzanym piekarniku, aż zaczną się rumienić.