0 0
Tort ajerkoniakowy na rocznicę ślubu

Udostępnij w mediach społecznościowych:

lub po prostu skopiuj i udostępnij ten adres

Składniki

Porcje:
Składniki na biszkopt:
7 szt Jajko
127 g Mąka tortowa
45 g Mączka ziemiaczana
203 g Cukier
szczypta Sól
Składniki na krem ajerkoniakowy:
250 ml Ajerkoniak najlepszy jest domowy
500 g Mascarpone
350 ml Mleko 3,2 %
6 szt Żółtko
40 g Mąka pszenna
40 g Mączka ziemiaczana
80 g Cukier
2 łyżki Żelatyna w proszku Nie jest konieczna**
Składniki na krem maślany:
230 g Masło
120 g Cukier puder
1/2 łyżeczki Pasta waniliowa
Składniki na pącz do nasączenia:
200 ml Mocna herbata
2 łyżki Cukier
1/2 szt Sok z cytryny
Składniki do dekoracji:
800 g Masa cukrowa kremowa
200 g Masa cukrowa różowa
200 g Masa cukrowa fioletowa:
do dekoracji Klej spożywczy

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Tort ajerkoniakowy na rocznicę ślubu

Kuchnia:
  • 3 godziny
  • Porcje 16
  • Trudny

Składniki

  • Składniki na biszkopt:

  • Składniki na krem ajerkoniakowy:

  • Składniki na krem maślany:

  • Składniki na pącz do nasączenia:

  • Składniki do dekoracji:

Opis

Udostępnij

Rocznica ślubu dla wielu osób jest najważniejszym wydarzeniem w całym życiu, które przypomina nam o jednym z najpiękniejszych dni w ich życiu. Może pierwsze lata małżeństwa są inaczej postrzegane, bo cóż to znaczy rok, dwa, czy trzy. Mówi się, że jest to czas, kiedy dwoje ludzi uczy się żyć ze sobą. Dopasowuje się, poznaje siebie nawzajem. Zaczynamy je jednak doceniać, kiedy mija 10, 15 czy 30 lat. I rzeczywiście u nas po 10 latach wszystko wygląda zupełnie inaczej. Jesteśmy inni, bardziej dojrzali, po przejściach, spokojniejsi, pewniejsi siebie nawzajem. Nasze małżeństwo dzisiaj to wolność, do której oboje musieliśmy dojrzeć. To wolność wyborów, decyzji, podejmowania wyzwań, realizowania celów, spełniania się w swoich pasjach. To miłość dojrzała, oparta na kompromisach, czasem wyrzeczeniach, to całkowita znajomość swoich potrzeb i pewna harmonia w związku, w którym jest zrozumienie. Bo przecież najpiękniejszym prezentem w życiu, jaki możemy dostać jest człowiek, który jest. Który daje swoją obecność. Który odbiera telefon. Który dotrzymuje słowa. Który nie podcina skrzydeł. Każda miłość zaczyna się od obecności i do obecności się sprowadza. Gdybym mogła cofnąć czas… ponownie powiedziałabym TAK! A teraz przepis na tort, który towarzyszył Nam w tym pięknym dniu.

(Visited 91 times, 1 visits today)

Kroki

1
Zakończ etap

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę tortową i ziemniaczaną łączymy i przesiewamy przez sito. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie, najlepiej przy pomocy szpatułki mieszamy, do połączenia się składników.
Dno tortownicy o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy przygotowane ciasto. Wstawiamy piekarnika nagrzanego do 170-180'C i pieczemy przez 35-40 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy go razem z formą na podłogę z wysokości około 60 cm. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy od tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta. Biszkopt kroimy na 4 równe blaty.

2
Zakończ etap

Przygotowanie kremu ajerkoniakowego:

Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy oba rodzaje mąki i mieszamy do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. Mleko doprowadzamy do wrzenia, dodajemy ajerkoniak i odstawiamy na bok. Do mleka dodajemy masę jajeczną i mieszamy, aby składniki się połączyły. Ja połączyłam masę przy pomocy miksera, krótko mieszając na wolnych obrotach.
Masę ponownie podgrzewamy na średnim ogniu. Nie przerywając mieszania doprowadzamy do wrzenia. Masa zacznie gęstnieć i powstanie gęsty budyń. Do mieszania użyłam trzepaczki. Wolnymi ruchami mieszałam masę, co zapobiegło powstawaniu grudek. Tak przygotowany budyń odstawiamy do wystudzenia, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki.
Do miski przekładamy mascarpone i ucieramy. Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżka po łyżce budyń. Mieszamy do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.

3
Zakończ etap

Przygotowanie kremu maślanego:

Masło o temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem i pastą waniliową do uzyskania gładkiej masy.

4
Zakończ etap

Przygotowanie pączu do nasączenia:

Do gorącej herbaty dodajemy cukier i sok z cytryny. Mieszamy do rozpuszczenia się cukru i odstawiamy do wystudzenia.

5
Zakończ etap

Przekładanie tortu:

Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu, nasączamy i wykładamy porcję kremu. Równo rozprowadzamy krem i przykrywamy drugim biszkoptem. Czynność powtarzamy. Przełożony tort chłodzimy w lodówce. Wierzch i boki tortu tynkujemy kremem maślanym tak, aby powierzchnia tortu była gładka. Ponownie wstawiamy do lodówki. Teraz pozostaje tylko zabawa z masą cukrową, powodzenia.
* użyłam domowego ajerkoniaku
** krem bez żelatyny jest stabilny, gotowy do przełożenia tortu. Jeśli chcecie uzyskać bardziej stabilny, lekki i puszysty krem można dodać żelatynę. Należy ją rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku, ostudzić i jeszcze płynną dodać powoli do kremu

Recenzje

Nikt jeszcze nie komentował tego przepisu, użyj poniższego formularza aby zamieścić recenzję
poprzedni
Kokosowo – malinowa fantazja
następny
Gulyásleves – węgierska zupa gulaszowa
poprzedni
Kokosowo – malinowa fantazja
następny
Gulyásleves – węgierska zupa gulaszowa

Dodaj komentarz